Системы хранения

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Капучино или по-турецки? С сахаром или с корицей? Узнайте, как хранить кофе в квартире, чтобы он получался вкусным по любому рецепту.

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Бариста должны знать не только классические рецепты, но и правила хранения кофе. Ведь из потерявших аромат зерен или порошка не сваришь вкусный и крепкий напиток. Рассказываем, где и в чем лучше хранить кофе, чтобы домашние капучино и американо всегда были такими же, как в любимой кофейне. 

Все о хранении кофе дома 

             

Как хранить кофе: 5 важных правил 

Покупаете молотый или растворимый? Каждый день измельчаете зерна ровно на чашечку? Правила ниже полезно знать поклонникам любых кофейных напитков. 

Берегите от высокой влажности 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Конденсат и даже просто влажный воздух не дадут вам оценить все оттенки вкуса и аромата. Мелкий порошок при контакте с паром отсыреет и слипнется в комки. Цельные плоды могут заплесневеть, прогоркнуть, потерять сложный аромат и приятную кислинку.

Где хранить кофе? Идеальные места  сухая прохладная кладовка или отдельный шкафчик у двери на кухню. 

Следите за температурой в квартире 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Оптимальная температура хранения кофе комнатная, около 20-25 градусов Цельсия. В слишком теплом помещении он начнет «готовиться». При высокой температуре быстро испаряются ароматические масла, отвечающие за изысканный букет напитка. Он становится пресным и безвкусным. Поэтому для банок и мешков лучше выбирать прохладное место, подальше от батарей, духовых шкафов, плиты. 

Как правильно хранить кофе, если дома очень жарко? В холодильник класть строго запрещено. Внутри слишком влажно, много посторонних запахов. И перепады температуры тоже негативно влияют на качество напитка. Из-за них даже в закрытой банке образуется конденсат. Продукт быстро впитывает влагу и напиток становится водянистым. 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Для хранения зернового кофе можно использовать морозилку. Чтобы сберечь вкус и аромат ценного сырья, соблюдайте следующие правила. 

В морозильной камере в вакуумных пакетах обжаренные или зеленые зерна можно держать до года. Перед обжаркой или помолом их нужно бережно разморозить: оставить в сухом темном месте при комнатной температуре на несколько часов. Начинать обработку можно, когда сырье согреется хотя бы до 20 градусов.

Если вы не успеваете приготовить то, что достали, не убирайте обратно в морозилку. Это испортит вкус. Оставьте в темном прохладном месте до завтра, но не дольше. 

Выбирайте темные места и непрозрачные емкости  

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Видели у блогеров фото с красивыми стеклянными баночками, полными коричневых зерен? Не повторяйте их ошибки. Нельзя хранить кофе в зернах, молотый, даже растворимый на свету и в прозрачном стекле. Ароматические масла начинают выделяться не только при нагревании, но и под воздействием ультрафиолетовых лучей. Для украшения открытых полок на кухне используйте яркую посуду или керамические статуэтки. А любимый напиток в стеклянной банке поставьте в закрытый шкаф. 

Если больше негде, на открытых полках можно поставить непрозрачные керамические, металлические или деревянные емкости. Стеклянные подойдут, если вы завернете их в плотную ткань, цветную бумагу или обовьете лозой. Но даже их лучше прятать за фасадом шкафа. Там на продукт будут меньше воздействовать кухонные испарения, перепады температур. 

Защищайте от посторонних запахов 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Если не хотите пить капучино с привкусом супа или дешевого пластика, берегите сырье для напитка от посторонних запахов. 

Тщательно продумайте условия хранения кофе в зернах, если любите заказывать сорта, отличающиеся вкусом и ароматом. Для каждого уникального сорта придется брать новую чистую упаковку. В противном случае запахи смешаются, и вы уже не сможете отличить сорт с цветочными нотами от зерен со вкусом шоколада. Даже после тщательного мытья керамическая или деревянная банка может продолжать пахнуть. 

Предотвращайте контакт с воздухом 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Кислород главный враг ценного продукта. Отборные и дорогие сорта даже с плантации к месту обжарки стараются везти в вакуумных пакетах. А после обжарки пересыпают в мягкую герметичную тару с клапаном. Она не пропускает воздух внутрь, но выпускает углекислый газ, который обжаренные зерна выделяют в течение нескольких дней после обработки. 

Срок хранения кофе в упаковке с клапаном, не пропускающей воздух, может составлять до 1,5 лет. Производитель всегда указывает даты на этикетке. 

После вскрытия пакета защитить содержимое от кислорода можно двумя способами: 

Не нужно пересыпать в другую емкость продукт, приехавший в пакете с застежкой zip-lock и клапаном. Он подходит для длительного хранения. 

Как только вы открываете упаковку, запускается процесс окисления, из-за которого напиток слабее пахнет, теряет цветочные и фруктовые ноты. Остановить его поможет вакуумирование, но не у всех есть насос и пакеты для него. Вакуумные банки для сыпучих продуктов немного продлят срок годности, но не стоит сравнивать их с пакетами. Воздух в такой таре все равно остается. 

Сколько можно хранить кофе после вскрытия упаковки? 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

На закрытой заводской упаковке всегда указаны сроки использования и оптимальные условия хранения. Срок годности открытого пакета или банки зависит от типа продукта. 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

При хранении растворимого кофе или капсул действуют те же правила и похожие сроки. 

Проверить состояние кофе очень просто. Откройте емкость и поднесите к носу.

Как хранить кофе в домашних условиях: памятка

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Не забывайте про сроки годности после вскрытия: 

Правила только кажутся сложными. Держите основные запасы в закрытых заводских упаковках или в морозилке, а порцию на ближайшие 2-3 недели пересыпайте в красивые герметичные емкости купленные или декорированные своими руками. Примеры собрали в галерее ниже. 

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Хранение кофе дома: как и где хранить разные виды, сроки и правила

Источник

Нажмите, чтобы оценить эту статью!
[Итого: 0 Среднее значение: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»